html counterсчетчик посетителей сайта
most beautiful Russian and Ukrainian brides homepage counter счетчик сайта

Третий региональный чемпионат “Молодые профессионалы” (WorldSkills Russia). День третий.

За время работы конкурсных площадок в компетенциях «Кондитерское дело», «Ресторанный сервис», «Поварское дело» целью ответственной и напряженной работы участников, экспертов и жюри стало не только  определение тех, кто соответствует профессиональным стандартам, признанным во всем мире. Особая ставка – на молодых профессионалов, на творчество в профессии, на воспитание добросовестного отношения к результатам своей работы и ответственность за собственное карьерное продвижение.

Сегодняшняя рабочая программа включала в себя следующие задания по компетенциям:

«Поварское дело»

Приготовление блюд с 14.00-18.00

  • Холодная закуска
  • Горячее блюдо –птица
  • Десерт
 поварское дело 2 ресторанный сервис 3  поварское дело 4  ресторанный сервис 4  поварское дело 5
«Кондитерское дело»

Приготовление: Десерт Антреме

 

«Ресторанный сервис»

Знакомство с вином и его идентификация . Представлены вина из Австралии, Франции, Чили, Америки, Новой Зеландии, Италии и Германии.

– Складывание полотняных салфеток – 10 способов, не повторяясь

-Организация рабочего места Бариста и приготовление кофе на кофе-машине:

 Кондитерское дело 4 поварское дело 3  ресторанный сервис 2 поварское дело 1  ресторанный сервис 1
 Уже сейчас, когда конкурсные дни подходят к концу, можно уверенно сказать, что движение WorldSkills объединяет тех, кто любит своё дело и стремится постоянно повышать профессиональный уровень.
 кондитерское дело 3  кондитерское дело 2  Кондитерское дело 1  поварское дело 6

Третий региональный чемпионат “Молодые профессионалы” (WorldSkills Russia). День второй.

15 ноября на площадках в компетенциях «Ресторанный сервис», «Кондитерское дело», «Поварское дело» выдался насыщенным – в прямом значении этого слова. Вкус, цвет и аромат блюд – десертов, горячих блюд и напитков, были насыщенными и очень приятными.Насколько же они были профессионально выполнены – оценит компетентное жюри, а всем нам остается только наблюдать за рабочим процессом и творческим вдохновением конкурсантов. Как и в первый день в актовом зале колледжа ведется прямая он-лайн трансляция происходящего на всех конкурсных рабочих местах.
  DSC_1808 DSC_1814 DSC_1802 DSC_1810 DSC_1803
На площадках в компетенциях «Ресторанный сервис», «Кондитерское дело», «Поварское дело» выдался насыщенным – в прямом значении этого слова. Вкус, цвет и аромат блюд – десертов, горячих блюд и напитков, были насыщенными и очень приятными.Насколько же они были профессионально выполнены – оценит компетентное жюри, а всем нам остается только наблюдать за рабочим процессом и творческим вдохновением конкурсантов. Как и в первый день в актовом зале колледжа ведется прямая он-лайн трансляция происходящего на всех конкурсных рабочих местах.
DSC_1398 фото2 DSC_1378 DSC_1376 DSC_1371
В компетенции «Поварское дело» конкурсанты приготовили три блюда, и каждое – в количестве трех порций. Экспертам, оценивающим блюда,  важно оценить не только эстетику композиции, подачу, но и вес, температуру, а главное – их вкусовые качества.В компетенции «Ресторанный сервис» участники продемонстрировали правила накрытия стола, сервировки банкета, складывания салфеток и обслуживание гостей.
фото3 DSC_1382 DSC_1834 DSC_1821 DSC_1392
В компетенции «Кондитерское дело» были выполнены сложные изделия из мастики, декорированы согласно тематике задания и представлены на оценку экспертам.
DSC_1799 DSC_1774 DSC_1798 DSC_1773 DSC_1752

Третий региональный чемпионат “Молодые профессионалы” (WorldSkills Russia)

14 ноября 2017 г. В первый день соревнований, все конкурсные площадки приступили к работе согласно расписанию. По сложившейся традиции ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» принимает у себя участников в трех компетенциях «Ресторанный сервис», «Поварское дело», «Кондитерское дело». Главные эксперты нацелили конкурсантов на профессиональную, плодотворную и творческую работу.В этом году Главными экспертами по компетенциям стали:

1      Ресторанный сервис, Ильин Алексей Вячеславович, г.Москва

2      Поварское дело, Гурьянова Юлия Юрьевна, г.Пермь

3      Кондитерское дело, Герасимова Ольга Николаевна, г.Чебоксары

 5 ресторанный сервис  6 ресторанный сервис 7 поварское дело 7 ресторанный сервис  1 поварское дело
По рабочей программе первый день соревнований не менее насыщенный и содержит следующие задания по компетенциям:«Поварское дело» – Mise en plase, время работы«Кондитерское дело» – Лепка из мастики, время работы«Ресторанный сервис»Группа А

Накрытие стола-коробки из 2-х скатертей

Сервировка стола к банкету на 4 персон.

Салфетки на выбор участника(4-одинаковых)

Финальная подготовка к обслуживанию

Обслуживание банкета:

  • Встреча гостей
  • Подача закуски (Нарезка и порционирование лосося (Gueridon service))
  • Подача супа (Silver service)
  • Подача основного блюда (Gueridon service) и подача гарнира (Silver service)
  • Подача десерта (Silver service)

Обслуживание напитками:

Вода, белое вино к закуске, красное вино (декантация) к основному блюду, чай и кофе к десерту

 1ресторанный сервис 2 поварское дело 2ресторанный сервис 3ресторанный сервис  4 ресторанный сервис
«Ресторанный сервис»Группа ВПриготовление 2-х коктейлей в 2-х экземплярах: Margarita, Manhattan, Cosmopolitan, Bloody Mary, Brandy Alexander, Black Russian, Long Island, Mojito, Dry Martini, Old Fashioned по рецептуре, взятой с сайта iba-world.comОформление 2-х фруктовых тарелок:Ананас, яблоко, киви, апельсин, манго

Идентификация алкоголя:

Gin, Dark Rum, White Rum, Cognac, Scotch Whisky, Irish Whisky, Tequila,   Grappa, Vodka, Calvados, Absent, Sambuca, Martini Bianco,

  13 ресторанный сервис 14 ресторанный сервис кондитерское дело1 кондитерское дело 2  9 поварское дело

Площадки, представленные в колледже, будут работать по Регламенту Чемпионата до 16 ноября. За это время их посетят гости из числа учащихся школ города, с тем, чтобы поближе познакомиться с представленными компетенциями и увидеть те высокие ориентиры в профессиональной деятельности, которые демонстрируют участники чемпионата.

Участников ждут конкурсные задания, экспертов и жюри – не менее ответственная и напряженная работа, ведь в итоге они должны своим решением выбрать тех, кто соответствует профессиональным стандартам, признанным во всем мире.

 12 ресторанный сервис  8 поварское дело  10 ресторанный сервис 10 поварское дело  11 ресторанный сервис

Экологический марафон

Ежегодно студенты нашего колледжа демонстрируют свои способности, участвуя в различных конкурсах и научно-практических конференциях. 10 ноября они вновь порадовали нас своими результатами на всероссийском конкурсе «Экологический марафон» среди обучающихся профессиональных образовательных учреждений Российской Федерации, посвященного году Экологии в России и проводимого на базе ГАБПОУ «Волгоградский медико-экологический техникум». В конкурсе принимали участие 9 представителей нашего колледжа, под руководством преподавателей: Макаренко А.В. и Лоскутовой Т.А. Студенты: Алексеева Анастасия, Штанько Анастасия, Тюрин Артем, Воронченко Ирина, Сулейманов Тимур, Котельникова Дарья стали призерами I этапа «Викторина» (II, III место).

Кроме того во втором этапе «Конкурс научно-исследовательских проектов» по направлению «Здоровье человека и окружающая среда» Алексеева Анастасия, Штанько Анастасия заняли второе место.

Желаем участникам новых побед и достижений!

 IMG_20171114_142642993  img485  img493  img492  img487
 img486  img494 img496 img495  img497

CHEF A LA RUSSE 2018

7 ноября в Санкт-Петербурге прошел первый день отборочных соревнований кулинарного чемпионата CHEF A LA RUSSE 2018. Команда нашего колледжа, которую готовили преподаватели Краснова А.А., Чернецова Л.В., Саламатова А.Н. и мастера производственного обучения Сердюкова О.П. и Одинцова Э.А. выступала под номером три. Участники команды, Рамазанов Н.С., Игнатьев П.К, и Куракина В.В. выполнили все условия конкурса и подали каждый по 4 порции своего блюда: закуска – утиная грудка, горячее блюдо – морская рыба, десерт – шоколад и ягоды.
 IMG_8081  IMG_8108  IMG_8003  IMG_8031  IMG_8007

Абилимпикс 2017

media-share-0-02-05-2eb34fdfb0b13d917d2c80c89bcafd937a4c07e1660fcd6778293747a560e917-63ac151a-5565-41d1-b644-d4f2a894f85amedia-share-0-02-03-3b646bb41516cb07783db521e856cfa24f974ec5c7f963da2fc8fa24e4853398-cbce911a-a82b-4c32-9ad6-dddca6b627aamedia-share-0-02-05-990b4e377a7b4eb4b0c9578a61818824aeadc300d1de31e66a46849579a48eb9-a9272d74-6e3d-47fd-823b-4ac35ac6df2e

Каждый год студенты нашего колледжа открывают новые горизонты постижения профессии, которую они выбрали. Октябрь 2017 года принес нам новые радостные открытия.

Студенты нашего колледжа впервые приняли участие в Волгоградском региональном отборочном этапе Национального чемпионата профессионального мастерства среди людей с ограниченными возможностями здоровья «АБИЛИМПИКС» в компетенции «Кондитерское дело».

Конкурсное задание было непростым. Необходимо было изготовить 16 капкейков (мини-тортов) двух видов  –  классические и шоколадные, с различными вариантами отделки. Члены  жюри из числа лучших кондитеров города, были строги, но объективны. Оценивалось буквально все  –  гигиена рабочего места, время каждой рабочей операции, навыки работы  с кондитерским мешком, вкус, текстура и аромат готового изделия и, самое главное в кондитерском искусстве, вдохновение и новшество в своей работе.

Все участники конкурса блестяще справились с заданием. Капкейки, созданные руками студентов, могли  бы украсить витрины лучших кондитерских салонов.

И вот настал момент истины! Первое место в конкурсе завоевала КСЕНИЯ КОЧЕТКОВА! Брависсимо, маэстро!  Второе место досталось МАРГАРИТЕ КИСЕЛЕВОЙ. И, наконец, третье призовое место у нашей новенькой студентки  ЕКАТЕРИНЫ  ВОТИНЦЕВОЙ. Совсем немного не хватило для победы ВИКТОРУ ФАДЕЕВУ и ЕЛИЗАВЕТЕ ГРИШИНОЙ.

От всей души поздравляем с трудной, но красивой победой! Готовимся к новым вершинам! Готовимся  к Национальному чемпионату. МЫ  –  не как все!

_DSC0219 _DSC0151

ВНИМАНИЕ!

 Большой этнографический диктант! Подробнее здесь.

Абилимпикс 2017

_DSC0058_DSC0074_DSC0081

25 октября 2017 г. в ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» состоялось открытие Волгоградского регионального отборочного этапа III национального чемпионата профессионального мастерства среди людей с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» в компетенции «Кондитерское дело».

Наши участники:

  1. Екатерина Вотинцева, группа II-П-56;
  2. Елизавета Гришина, группа III-П-48;
  3. Маргарита Киселева, группа II-П-56;
  4. Ксения Кочеткова, группа IV-Т-186;
  5. Виктор Фадеев, группа II-П-57.

Волгоградская область присоединилась к движению «Абилимпикс» в прошлом году , сразу показав высокие результаты! Ребята соревновались в 3-х компетенциях: «Портной», «Малярное дело» и «Сухое строительство и штукатурные работы».

Если в прошлом году отборочный этап проводился только по 3-м компетенциям, то в этом году их уже 13!

В 2017 году Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли впервые примет участие в чемпионате по компетенции «Кондитерское дело».

Пожелаем удачи нашим конкурсантам!

Локализовано: русскоязычные WordPress темы
play