html counterсчетчик посетителей сайта
most beautiful Russian and Ukrainian brides homepage counter счетчик сайта

Мастерские 2020

Утвержден проект по брендированию в мастерских «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Хлебопечение», «Ресторанный сервис», «Интернет маркетинг». Ведется анализ рынка поставщиков услуг по изготовлению рекламной продукции.

Мастерские 2020

18 мая 2020 состоялся аукцион на поставку  технологического  оборудования  из нержавеющей стали  для предприятий общественного питания (для мастерских «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Хлебопечение», «Ресторанный сервис», в соответствии с инфраструктурными листами компетенций), выиграл контракт № 14907 от 18 мая 2020-05-20 ИП Горяинова Е.Р.

Осуществляется поставка оборудования на сумму 2.634.773 рубля 35 копеек

Друзья!

4c1ddc57-32d6-11ea-8cae-a4bf014f73a0_308e0c24-32d7-11ea-8cae-a4bf014f73a0 Вот и пришёл праздник, который мы так долго ждали.В современном мире нет ни одной страны, ни одного народа, у которого есть такой праздник. Для нас это не просто праздник памяти, это Радость, которая живет в сердце каждого из нас!

Всё меньше ветеранов, героев той далёкой войны, живут рядом с нами. Возможно, это последнее поколение солдат, принесших нам эту великую Победу! Может быть, когда мы будем праздновать столетие Победы, всё будет по-другому.

Так сложилось, что сегодня мы тоже на «войне», на войне с бедой, которая пришла к нам, и мы тоже должны перетерпеть и победить.

А сегодня, 9 мая 2020 года, мы будем вместе переживать минуты нашей общей гордости за нашу Великую Победу, даже если со слезами на глазах! Давайте вместе в 19-00 подойдём к открытому окну и со всей нашей страной помолчим 1 минуту. Это нужно всем нам!

С Праздником всех вас, друзья! С нашей Победой! Мы вместе!

Встретимся после Победы!

Сергей Викторович Самохвалов

Приказ колледжа об организации дежурства

Приказ Комитета образования, науки и молодежной политики от 29.04.2020 № 317

Студентка 4 курса группы Т-194 Рубаненко Алла, серебряный призер VII национального чемпионата WorldSkills в компетенции “Выпечка осетинских пирогов» планировала пройти преддипломную практику в «Школе Шоколада» в г Москве.«Школа Шоколада» была создана в 2004 году. Преподаватели Школы имеют большой опыт по обучению кондитеров. Их выпускники – неоднократные призёры Российских и международных конкурсов.

Руководит «Школой Шоколада» легендарная Елена Михайловна Сучкова – профессиональный кондитер со стажем и многочисленными наградами за участие в Российских и международных конкурсах по кондитерскому искусству, Елена Михайловна – уникальный мастер-кондитер, независимый эксперт МАК России, дипломант Салона шоколада в Париже, кавалер «Знака Достоинства», «золотой», «серебряный» призер Международных и Всероссийских конкурсов, член жюри WACS.

Знакомство Аллы с Еленой Михайловной произошло на Всероссийском студенческом кулинарном ринге “Крендель-2017. Революционный Блин дашь!”в г. Астрахань.

Алла стала бронзовым призером (студентов подготовили к конкурсу преподаватели: Саламатова А.К., Трушина З.А., Шефер Н.А., Шилина А.А.).

Еще одна знаменательная встреча произошла на международной выставке АГРОПРОДМАШ 2019 в Москве, где Алла участвовала в Арт классе (декорирование тортов) со своей работой «Авансцена», (руководитель мастер производственного обучения Ларина Е.Ю.), Алла стала серебряным призером.

Программы Школы охватывают все направления кондитерского искусства и рассчитаны как для кондитеров высокой квалификации, так и для любителей готовить дома.

Основные виды деятельности школы:

  • обучение кондитеров по программам рецептурного и декоративного направлениям, ознакомление с последними новинками сырья, новыми технологиями;
  • Разработка новых рецептов для кондитерских цехов, ресторанов, кафе с использованием новейших технологий и последующем обучением персонала;
  • Помощь в открытии кондитерских цехов, ресторанов, кафе, кофеен, (разработка проекта планировки, пояснительной записки: подбор оборудования, инструмента; подготовка ассортиментного перечня изделий; подготовка технико-экономических расчетов).
  • Организация поездок на международные выставки и конкурсы;
  • Обучение кулинарному искусству домохозяек и всех, кто любит готовить дома – оказание помощи в проведении детских праздников, дней рождений, корпоративных вечеров.

Пандемия коронавируса внесла свои коррективы в графики учебного процесса колледжа, изменив привычный образ жизни. Но это лишний повод не опускать руки, заниматься саморазвитием, узнавать что-то новое или заниматься любимым творчеством.

Алла в домашних условиях оттачивает мастерство ажурной росписи айсингом.

Техника росписи пряников цветной глазурью для начинающих предполагает использование айсинга двух консистенций: жидкой (для заливки поверхности) и густой (для нанесения контуров и рисунков).

В этом случае кондитер сначала прорисовывает контурные линии, дает им подсохнуть, а затем заливает пустое пространство более жидкой глазурью.

По вопросам техники Алла он-лайн советуется с мастером производственного обучения Одинцовой Э.А.

  Фото 1  Фото 2   Фото 3  Фото 4
 Фото 5  Фото 6  Фото 7

ВНИМАНИЕ! КОНКУРС ЧТЕЦОВ «НАШЕЙ ПОБЕДЕ – 75»

Для участия в конкурсе необходимо до 28 апреля 2020 г. видеозапись вашего выступления прислать на электронную почту mazepa_mv@mail.ru или в Viber тел: 89272588762

Конкурс проводится в трех номинациях:

- чтение стихотворения о Великой Отечественной войне;

- чтение прозы о Великой Отечественной войне;

- чтение стихотворения собственного сочинения о Великой Отечественной войне.

Каждый участник вправе выбрать любую или несколько номинаций.

Во время выступления могут быть использованы музыкальное сопровождение, костюмы, атрибуты, соответствующие содержанию исполняемого произведения.

Длительность выступления каждого участника –   3-5 минут.

Коллективное чтение стихов не предусмотрено.

Первый этап: проводится просмотр видеороликов и отбор лучших.

Второй этап: лучшие выступления выкладываются в Instagram ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли», где жюри выбирает  победителей.

Жюри оценивает конкурсные выступления по пятибалльной системе, каждый член жюри ведет протокол. Победители в трех номинациях определяются путем суммирования набранных баллов.

Критерии оценки:

- знание текста – 1-5 баллов;

- выразительность – 1-5 баллов;

- сценическое мастерство – 1-5 баллов;

 – наличие музыкального сопровождения – 1-5 баллов.

По вопросам проведения конкурса обращаться: 8927-258-87-62 (Мазепа Марина Валериевна); mazepa_mv@mail.ru

Образовательный процесс идет полным ходом

Выпускные курсы технологов вышли на финишную прямую. Студенты  4 курса, групп Т-192, 193, 194, 195 осваивают преддипломную практику дистанционно. Вынужденный переход на дистанционную форму обучения имеет ряд преимуществ: студенты могут планировать свой день как им удобно, связь с преподавателями, мастером производственного обучения осуществляется разными способами: как on-line, так и off-line.

Фото 1

Мастер производственного обучения Одинцова Элеонора Александровна на связи со студентами

Получить консультацию мастера с помощью электронной почты иногда быстрее, чем назначить личную встречу при очном или заочном обучении.

Будущий технолог предприятия общественного питания Чебыкин Владислав Олегович пишет дипломную работу на тему «Организация работы холодного цеха  ресторана с европейской кухней на 130 мест».

В дипломной работе должно быть отражено следующее:

  1. Основная часть: изучение вопросов, связанных с организацией работы холодного цеха на предприятии. Работа может носить как практический, так и исследовательский характер.
  2. Организационный раздел: на основе исходных данных, определяются важнейшие характеристики самого предприятия.
  3. Технологический раздел: выполняются расчеты для проектирования холодного цеха предприятия общественного питания.
  4. Разработка рецептуры фирменного холодного блюда или закуски.

Владислав изучает дистанционно организационную структуру предприятия, штатное расписание, должностные инструкции, меню предприятия, перечень оказываемых услуг на предприятии, состав и планировку групп помещений, он консультируется онлайн со своим наставником, шеф поваром предприятия Брижицким В. А.

Фото 3

предприятие:   ресторан «Миля»

Фото 2

Студент группы 4-Т-192 Чебыкин Владислав изучает документы предприятия он-лайн в ресторане «Миля»

Фото 4

Шеф повар предприятия Брижицкий В.А.

Мастер производственного обучения Одинцова Э.А. и преподаватели профцикла 4 курса специальности «Технология продукции общественного питания» Шефер Н.А. и Саламатова А.К. отправляют обучающимся рекомендации к выполнению практического задания, а в качестве обратной связи получают фотографии, видеоролики – это и есть отчеты о процессе приготовления, оформления и подачи блюд.

Родители отнеслись с пониманием к вынужденной дистанционной практике, студенты, «оттачивая» свою квалификацию вкусно накормят семью, приготовят разнообразные сладости, да и праздники под их руководством и с новыми идеями превращаются в прекрасное событие.

Кулинарные шедевры

Фото 6 Фото 7 Фото 8 Фото 5

Все студенты находятся на связи и присылают фотоотчеты, дополняют их своими кулинарными шедеврами выпечки пасхальных куличей, хлеба на закваске, полюбившихся осетинских пирогов, тортов для друзей и близких.

Наши специальности не боятся дистанционного обучения!

Локализовано: русскоязычные WordPress темы
play