Положение о проведении конкурса

Вот и пролетел целый месяц! Несмотря на то, что сентябрь это начало осени, время горячего чая и ностальгии по уходящему лету, нам совсем некогда было грустить. В нашем колледже «Ресторанного сервиса и торговли» стартовал проект «Билет в будущее» по компетенции «Ресторанный сервис».

14 сентября в онлайн формате был проведен try-a-skill под названием «Путешествие в ресторан», где мы встретились со своими первыми гостями. Совместно с преподавателем Козловой О.Н учащиеся школ осваивали технику складывания полотняных салфеток для оформления праздничного стола.

Самой активной участницей занятия была Валерия из г.Самары. Приятно порадовала ее настойчивость и позитивное настроение на протяжении всего занятия.

А 16 сентября мы уже распахнули свои двери для очного знакомства с индустрией гостеприимства. Нашими гостями были ученицы 8-х классов. Они учились складывать «table box» и полотняные салфетки для разных видов обслуживания гостей в ресторане. И нужно отметить, что сделали они это замечательно.

Самым трудным, кропотливым и очень интересным заданием было приготовление кофе. Наши участницы пришли инструктаж по технике безопасности и под чутким руководством преподавателя постигали азы приготовления кофе на профессиональной кофемашине. Девочки самостоятельно приготовили эспрессо, американо, капучино и латте-макиато. Вкус и качество с удовольствием оценили родители пришедшие на занятие.

В этот же день 16 сентября преподаватель Иваненко О.В в рамках Финала VIII Национального Чемпионата «Молодые профессионалы» (World Skills Russia) по компетенции «Ресторанный сервис» провела в Лицее №8 «Олимпия» профориентационное мероприятие фестиваль профессий «Билет в будущее».

Учащиеся лицея познавали азы ресторанного сервиса . На занятии ученики 9-ого класса освоили базовый навык работы с текстилем -складывание салфеток и «Table box» из двух скатертей.

25 сентября 2020 года в ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» произойдёт грандиозное событие – открытие группы современных мастерских по направлению «Искусство, дизайн и сфера услуг» по пяти компетенциям: «Поварское дело», «Хлебобулочные изделия», «Ресторанный сервис», «Кондитерское дело», «Интернет-маркетинг». Мастерские созданы в рамках федерального проекта «Молодые профессионалы» национального проекта «Образование» государственной программы Российской Федерации «Развитие образования».

На торжественную церемонию открытия мастерских приглашены: заместитель Губернатора Волгоградской области Зина Османовна Мержоева; председатель комитета  образования, науки и молодежной политики  Лариса Михайловна Савина; председатель комитета по труду и занятости населения Волгоградской области Дмитрий Павлович Локтионов, руководитель ОО «Профессионалы социального питания и оздоровления населения», учредитель ООО «Виво-Маркет»  Софья Борисовна Жилина, руководитель отдела персонала ТЦ «Зельгрос» Татьяна Геннадьевна  Инькова, бренд-шеф сети ресторанов «Римини» Булулуков Денис Владимирович,

Наши мастерские – это инновационные лаборатории, оснащённые по последнему слову техники и соответствующие  мировым стандартам подготовки специалистов. Мастерские открывают для студентов возможность более качественно подготовиться к участию в чемпионатах «Молодые профессионалы» и «Абилимпикс», оттачивать навыки при подготовке к сдаче демонстрационных экзаменов и в разы повышают их конкурентоспособность на рынке труда.

С 10 по 13 сентября 2020 года в ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» прошел завершающий этап Финала VIII Национального чемпионата Молодые профессионалы Worldskills Russia в новом дистанционно-очном формате по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».

В конкурсных соревнованиях принимал участие студент третьего курса, группы 3ПКД-4 Винтенков Матвей, обучающийся по специальности «Поварское и кондитерское дело». График конкурсных дней был очень насыщенный. Как рассказывала технический эксперт Чемпионата Кременскова И. В., конкурсное задание состояло из трёх модулей, которые оценивали шесть экспертов России, в том числе преподаватель колледжа Трушина З. А.

В день «С-1» участник ознакомился с площадкой, конкурсным заданием и техникой безопасности. В первый день Матвей приготовил такие виды пирогов как: «Давонджин» – с листьями черемши и свежим сыром; «Кабачкиджын» – с кабачками и свежим сыром; «Хадурджин» – с фасолью, луком и чесноком.  Во второй день конкурсант приготовил пироги: «Фыдджын» – с мясом  из пресного и дрожжевого теста; «Баркад» – с джемом; «Фаткьуыджын» – открытый пирог с яблоками. В третий конкурсный день участник выпек пироги: «Уалибах» – со свежим сыром; «Цахараджин» – с листьями свеклы, свежим сыром и кинзой; «Картофджын» – с картофелем, свежим сыром и чабрецом; «Балджын» – полуоткрытый пирог с вишней.

В компетенции «Выпечка осетинских пирогов» была серьёзная конкуренция, за лавры победителя боролись 11 регионов России. На протяжении всех дней конкурса Винтенков Матвей доказывал своё профессиональное превосходство среди лучших молодых специалистов нашей страны. Болеем за нашего конкурсанта и надеемся на победу!

В рамках национального проекта «Образование» в ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» стартует проект «Билет в будущее». На площадках колледжа, в формате он-лайн, Try-a-Skill (мини-пробы) будут проведены мастер-классы: 14.09.2020 г. – компетенция «Ресторанный сервис», наставник Козлова О.Н.; 18.09.2020 г. –  компетенция «Кондитерское дело», наставник Кудряшова В.А.; 16.09.2020 г. –  компетенция «Поварское дело», наставник Одинцова Э.Н.

На базе лицея № 8 «Олимпия» г. Волгограда будут проведены уроки профессионального мастерства в индустрии ресторанного сервиса и кондитерского дела. Уроки для учащихся проведут наставники – преподаватели колледжа Иваненко О.В. и Тумасян Е. Н., которые пройдут 16.09.2020 и 17.09.2020 г.

В рамках мероприятия в сфере ресторанного сервиса, участники освоят базовый навык работы с текстилем – складывание салфеток и “Table box” из двух скатертей. Урок профессионального мастерства по компетенции кондитерское дело позволит участникам освоить изготовление двух идентичных фигурок из сахарной мастики.

Справка: проект «Билет в будущее» реализуется по поручению Президента РФ В. В. Путина и входит в паспорт федерального проекта «Успех каждого ребенка» в рамках национального проекта «Образование». Участие происходит за счет государственной субсидии, поэтому бесплатно для детей и родителей.

Главная идея проекта: – «Мы не выбираем профессию, а учим выбирать».

С 6 по 10 сентября 2020 года в ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» впервые прошел Финал VIII Национального чемпионата Молодые профессионалы Worldskills Russia в очно-заочном формате по компетенции «Ресторанный сервис».

В конкурсных соревнованиях принимала участие студентка третьего курса Панфилова Ольга обучающаяся по специальности «Поварское и кондитерское дело», она выполняла разнообразные задания, такие как: складывание полотняных салфеток двадцатью разными способами, например – «Свеча», «Парус», «Пиджак»; оформление фруктовой тарелки техникой «Без рук» – ананас, яблоко, банан, апельсин, киви; декантация вина; фламбирование ананаса; филетирование форели на пару; оформление сырной и рыбной тарелок.

В компетенции «Ресторанный сервис» была жесткая конкуренция – 31 участник. Круглосуточно велась он-лайн трансляция с конкурсной площадки колледжа, также участница дала интервью  журналистам издания «Комсомольская правда», официально аккредитованным Союзом Worldskills. Выполняя все конкурсные задания, Ольга продемонстрировала свой профессионализм и творческий подход и достойно представила колледж на Финале VIII Национального чемпионата Молодые профессионалы Worldskills Russia.

С 22 по 30 августа преподаватели нашего колледжа Тумасян Е.Н., Неткач С.А., Ручкина  О.В., Биктирякова Т.С/ повышали  квалификацию  в  Чебоксарском техникуме технологии питания и коммерции в очно-дистанционном формате. Лекции проходили в режиме видеоконференции, практические работы в мастерской колледжа, под контролем руководителей курса в режиме  видеосвязи.

За время  обучения были получены теоретические знания о работе в компетенции “Кондитерское дело” движения Worldskills, а также отработаны практические  навыки педагогов  по модулям: “Шоколад, кондитерские изделия”, “Антреме” и “Миниатюры”,  “Презентационная фигура (шоколад)”, “Моделирование”.

По окончании курсов преподаватели успешно сдали демонстрационный экзамен и  получили удостоверения о повышении квалификации.   Выражаем огромную благодарность коллективу Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции за практический опыт, интересные и полезные лекции. Обучение  было насыщенным, познавательным и пролетели 9 дней на одном дыхании.

Благодарим международного эксперта по компетенции “Кондитерское дело” Леленкову Е.Н,  сертифицированного эксперта компетенции “Кондитерское дело” Герасимову О.Н, медалиста Чемпионата Мира 2019г Краснова Евгения!

В Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли, с 7 сентября 2020 г. по 20 сентября 2020г. в дистанционном формате пройдет финал VIII Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia). Соревнования будут проведены по компетенциям: «Ресторанный сервис», «Выпечка Осетинских пирогов». В преддверии чемпионата, активным ходом ведётся монтаж конкурсных площадок, тем временем, сами участники, ежедневно отрабатывают навыки конкурсных заданий, волнуясь и осознавая ответственность за участие в таком масштабном проекте, инициированном Президентом Российской Федерации В.В. Путиным.

Компетенцию – «Выпечка Осетинских пирогов» представляет студент  Колледжа ресторанного сервиса и торговли Винтенков Матвей – победитель V Регионального чемпионата  Молодые профессионалы Worldskills Russia в компетенции «Выпечка Осетинских пирогов», участник регионального конкурса «Кухня без правил», победитель Международного фестиваля-конкурса кондитерского мастерства и творчества «Пряничный домик».

В одной из самых красивых компетенций  «Ресторанный сервис» выступает Панфилова Ольга студентка колледжа обучающаяся по специальности «Поварское и кондитерское дело», победитель Регионального чемпионата Молодые профессионалы Worldskills Russia по компетенции «Ресторанный сервис». В рамках финала чемпионата Ольга продемонстрирует мастерство в оформлении фруктовой тарелки «без рук», фламбирование фруктов, оформление сырной и рыбной тарелки, филетирование форели на пару, декантация вина.